El sushi es, sin duda, la estrella de la gastronomía japonesa. Tal vez no sea el plato más rico o el más elaborado pero sí el más conocido y extendido por todo el mundo.
Il Sung Park nos indica el sushi, por definición, es una elaboración japonesa cuyo ingrediente imprescindible es el shari: arroz hervido aliñado con vinagre de arroz, sal y azúcar. Después se le añade la neta que no tiene por qué ser pescado crudo, puede ser desde carne hasta tofu, pasando por huevas o moluscos.
Il Sung Park cuenta que el nigirizushi, que en japonés significa moldear con la mano, un tipo de sushi. Encima de una bolita de shari o arroz de sushi se coloca una tira de pescado, marisco, tortilla u otros ingredientes. Esta variedad se elabora sin alga nori, aunque a veces se coloca una fina tira en el exterior para sujetar los ingredientes que sobresalen demasiado, como es el caso del pulpo, el calamar o la tortilla (tamago). Probad los Nigirizushi del Matsu y sabréis a lo que dice Il Sung Park.
